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你不知道的壽司知識!為什麼為什麼壽司都是「兩個一組」?

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P2P101 - 任課老師

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查看: 0|回覆: 0 發表於 2019-4-15 17:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式 | 感謝: 0
說到壽司的知識,最多人愛現的就是「哇沙米不應該混到醬油裡」,還有「醬油不應該碰到米飯了」。雖然遵照以上兩點比較好吃.....但是這裡是台灣!把哇沙米「揦」進醬油裡就是比較方便啊!有人要這樣吃的話,我也不會阻止他的啦。



先不談迴轉壽司店為了計價方便,而一盤只放一個高價壽司的做法,一般如果是去日本料理店,單點壽司多半都是「一次來兩個」。但為什麼會這樣呢?其實是跟歷史有關。

握壽司是從江戶時代開始的料理,根據飲食文化考據家永杉久夫的說法,當時,其實握壽司大到不行,客人在吃的時候不但不方便,也很容易把米粒掉得到處都是。壽司師傅逐漸興起把壽司做小一點、稍微改良的念頭,但又怕客人覺得變相漲價,食物縮水了很虧......

於是,就變成「售價不變、壽司變小、一次給兩個」啦!



而為什麼是一次兩個,而不是更多個壽司?永杉個人的推估是因為日本人的美感,比如神社寺廟前的狛犬像、仁王像,就都是成對的。

另外,節目也探討了,「一貫」到底是指一個還是兩個壽司?

我們身為外國人,好像覺得這問題沒有什麼,但是日本在2004年的調查卻顯示,認為「一貫」指一個壽司的人,和認為指兩個壽司的人幾乎剛好一半一半......



雖然也有說法認為,「貫」指的是一個固定的重量和份量,所以小壽司就是兩個一貫,大的壽司就是一個等於一貫,可是這個說法現在似乎連日本人也不太使用了。所以,如果要去日本單點壽司的話,看來還是先問問師傅,你們的一貫有幾顆比較好吧.......?

想吃壽司.....










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