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鋁箔紙該用霧面or亮面?大廚這樣說 網驚:用錯40年

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查看: 404|回覆: 0 發表於 2019-1-11 17:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式 | 感謝: 0
鋁箔紙易塑型、耐高溫,不管是蒸、烤、煮都可以,但你知道鋁箔紙究竟是亮面朝外,還是霧面朝外呢?英國一名廚師凱瑞吉(Tom Kerridge)在節目中提到,鋁箔紙亮面反射效果更佳,因此應該「朝下」,但這說法卻被生產商打臉了!



英國廚師凱瑞吉在《Fresh Start》節目中提到,如何使用鋁箔紙才正確。他表示,鋁箔紙亮面反射效果更佳,因此應該「向下」,才能有效保持溫度。

節目播出後,引起廣大網友討論,有網友在推特上驚呼:「我總是把亮面向上,這些年來我是否做錯了?」、「40年來都把上下用反!」,不少人也跟著附和:「我也是,40年來一直錯用鋁箔紙。」

但廚房用品生產商「Reynold's Kitchen」卻打臉此番言論,在其網站寫道:「使用鋁箔紙,把食物放在任何一邊都可以的,用任何一面的效果都是一樣」,因此民眾可自行決定哪一面朝外。不只生產商,食物科學網站「CulinaryLore」也指出,雖然鋁箔紙亮面反射的能量會多些,但亮面與霧面兩者差別不大,在烹調上並無實質分別。











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